Cannellonis ricotta-épinards

Ce soir, je vide les placards ! Enfin... C'est beaucoup dire... C'est surtout ma boite de cannellonis, dont je veux me débarrasser. Ça fait une éternité qu'elle trône sur l'étagère du haut, si bien que je l'avais presque oubliée...

J'ai un pot de ricotta dans le frigo, des épinards hachés dans le congélateur... Y'a plus qu'à ! Voilà mon repas de ce soir, tout trouvé !

Cannellonis aux épinards et à la ricotta

Pour 4 personnes :

12 rouleaux de cannelloni

500 g d'épinards hachés surgelés

250 g de ricotta

Ail en semoule

Parmesan et gruyère râpé

Béchamel : 40 g de beurre + 40 g de farine + 1/2 litre de lait + muscade râpée + sel + poivre (ou comme moi, de la béchamel instantanée pour cuisinière pressée et feignasse !)

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Faire décongeler les épinards et les cuire comme indiqué sur le paquet (j'ai utilisé mon cuit-vapeur spécial micro-ondes pour une durée de 5 à 6 minutes avec la fonction vapeur).

Une fois les épinards cuits (ajuster les temps à votre convenance), ajouter la ricotta et bien mélanger. Assaisonner au goût (sel, poivre et ail en semoule) et réserver.

Préparer ensuite la béchamel : mettre le beurre à fondre dans une casserole et une fois qu'il a fondu, verser la farine en une seule fois. Mélanger au fouet. On doit obtenir une sorte de "boule" et sentir une odeur de biscuit.

Ajouter ensuite de lait en remuant constamment pour éviter les grumeaux et assaisonner au goût également (sel, poivre et noix de muscade râpée).

Napper le fond d'un plat à gratin avec une fine couche de béchamel (j'avais un peu trop d'épinards, alors je les ai mélangés avec ma béchamel... Faut pas gâcher !). 

Garnir les rouleaux de cannelloni avec la farce ricotta-épinards et les disposer dans le fond du plat. 

Napper avec le reste de béchamel et parsemer de fromage râpé (gruyère + parmesan). 

 Faire cuire 30 minutes à 200°C (four préchauffé) et faire gratiner les 3-4 dernières minutes). 

Servir chaud. 

Bon. Voilà la moitié de mes cannellonis d'écoulée... Et avec le sourire de tous, en prime !

Il en reste même une part, pour demain midi, pour Junior, qui a décidé de me tenir compagnie à table, deux fois par semaine.

Pour finir le reste de mes rouleaux, je pense tenter la version bolognaise, un de ces soirs, ou pourquoi pas, la version cannellonis farcis au boudin antillais... Celle là, elle me trotte dans la tête depuis pas mal de temps et je sens bien que je vais craquer un de ces jours !

 Cannellonis ricotta-épinards