Poêlée de lentilles corail au lait de coco, curry et saumon fumé

Bon... Après la plâtrée de pâtes au fromage d'hier soir, ce midi, on essaye de faire léger...

Des lentilles corail, du saumon fumé, le tout, arrosé de lait de coco et saupoudré généreusement de curry parfumé... Voilà qui devrait plaire à la majorité (Jules et moi, cela va sans dire...) et donner un peu de carburant (s'il daigne goûter au plat...) à notre jeune handballeur !

Poêlée de lentilles corail au lait de coco,

curry et saumon fumé

Pour 4 personnes :

6 tranches de saumon fumé

400 g de lentilles corail
(ou 300 g de lentilles corail + 100 g de lentilles blondes)

20 cl de lait de coco

1 à 2 oignons (selon la taille)

2 tomates coupées en petits dés (fac)

Curry

Huile d'olive

Sel et poivre

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Peler et émincer l'oignon.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle anti adhésive et y faire dorer l'oignon et les dés de tomates (fac), pendant 5 minutes, avec une pincée de sel et 1 CC de curry.

Ajouter les lentilles dans la poêle, verser le lait de coco et compléter avec de l'eau, jusqu'à 1 cm au dessus des lentilles.

Couvrir et laisser mijoter 15 minutes environ (ne pas hésiter à goûter, les lentilles corail ont tendance à cuire très vite et à tourner parfois en « purée ») , jusqu'à absorption du liquide.

Émincer les tranches de saumon fumé, en fines lanières et les ajouter en fin de cuisson.

Mélanger délicatement et servir sans attendre.

Inspirée par : Cuisine AZ

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Poêlée de lentilles corail, au lait de coco, curry et saumon fumé

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Sympa, cette poêlée. Même le Gremlins a apprécié (à mon grand étonnement... Même si avec du saumon fumé, je ne prenais pas trop de risque !).

Lentilles corail + lait de coco + curry = trio gagnant !

Ajouté à cela, un peu de saumon fumé et le tour était joué... Il ne me reste plus, maintenant, qu'à aller chercher un nouveau paquet de lentilles corail et d'espérer que le nouveau magasin Bio du coin, ne ferme pas dans 6 mois...

... Je vais les trouver où, moi, mes petites lentilles orange et mon sarrasin, sinon ? Hein ?

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