Emincés de porc caramélisés aux échalotes

Voilà un plat qui devrait plaire à mon rejeton. C'est généralement ce qu'il prend, quand nous mangeons au resto chinois (échalotes en moins, bien sûr !!!).

Bon... Je ne pense pas que ça lui pose de gros problèmes existentiels, alors j'ai bien envie de tester.

Pour un samedi midi, ça devrait le faire tout à fait !

Emincés de porc caramélisés

aux échalotes

Pour 4 personnes :

500 g d'échine de porc

20 échalotes

4 CS de sucre

2 CS de sauce soja

3 CS de nuoc-mâm

2 CS d'huile d'olive

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Émincer l'échine de porc en lanières et réserver.

Éplucher les échalotes et les couper en 2, dans le sens de la longueur.

Dans une sauteuse, verser 1 CS d'huile d'olive et faire revenir les échalotes. Saler et poivrer. Quand elles commencent à colorer, saupoudrer de sucre en poudre et verser ½ verre d'eau. Laisser caraméliser, en mélangeant et en surveillant régulièrement.

Attention, les échalotes ne doivent pas brûler.

Une fois que le mélange a bien caramélisé et réduit, ajouter le nuoc-mâm et la sauce soja. Mélanger et laisser cuire à petits frémissements, pendant 3 minutes. Réserver.

Dans la même sauteuse, verser 1 CS d'huile d'olive et ajouter les émincés de porc. Laisser revenir jusqu'à coloration, mélanger et baisser le feu. Laisser cuire 10 minutes.

Remettre les échalotes caramélisées avec la viande, bien mélanger et une fois que la sauce commence à frémir, arrêter la cuisson.

Servir aussitôt, avec du riz ou des nouilles asiatiques.

Sources : Marmiton

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Émincés de porc caramélisés aux échalotes

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Bof... Je suis un peu déçue du résultat, mais j'en suis la seule responsable... Le porc était dur (mais c'était des escalopes surgelées et généralement ça donne souvent ce résultat...) et je l'ai laissé un peu trop longtemps sur le feu.

Le côté caramélisé était un peu trop présent, à la limite du "cramé", pour les échalotes.

Bon... Personne n'a porté de réclamation et les nouilles chinoises en accompagnement ont bien été appréciées.

Les "sucres lents", c'est plutôt bien vu, pour le match de Hand cet après-midi !