Bisque de crevettes (Thermomix)

Ce soir, c'est souplette au menu !

Je fais souvent de la bisque, à la maison... Mais en boîte, quoi ! Question de facilité...

Là, j'ai trouvé une 'tite recette sympa, chez Thermomix et vu la facilité affichée, pourquoi me priver ? Bon... J'avais déjà anticipé la chose, car je me suis amusée à garder les têtes et les carcasses de ma dernière blanquette de crevettes (façon Papy Jacky) !

Allez ! J'me lance !!!

Bisque de crevettes,

version Thermomix

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Pour 3 personnes :

(j’ai doublé les doses pour la BZH Familly ! Soit, 300 g de carcasses)

150 g de carcasses et têtes de crevettes roses

1 oignon et 3 gousses d’ail

1 CS d’huile olive

1 boite de pulpe de tomate (400 g environ)

Eau : l’équivalent de la boite de tomate

1 CS d’alcool anisé

1 CC bombée de fumet de poisson + Sel et poivre

100 g de crème épaisse

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Mettre les têtes et les carcasses de crevette, dans le bol du Thermomix. Ajouter l'oignon coupé en 4 et l'ail.

Mixer 10 sec / V.7. Racler les bords à la spatule.

Verser l’huile et programmer 1 min / 80°C / V.1.

Ajouter la pulpe de tomate, le même volume d’eau, ainsi que l’alcool anisé et le fumet de poisson. Programmer 20 min / 90°C / V.1 et à la sonnerie, mixer 2 min / V 8 à 10.

Ajouter la crème fraiche et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Remixer 30 sec / V.10.

Si la bisque semble trop granuleuse à votre goût, la passer au chinois, en pressant bien la matière.

Déguster idéalement, cette bisque un peu corsée, avec quelques croûtons, un peu de rouille et/ou de la crème épaisse.

Inspirée par : Espace Recettes

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Bisque de crevettes (carcasses et têtes) TMX

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Et ben... Je crois que ce n'est pas la dernière fois, que je stocke mes carcasses de crevettes, au congélateur !

Cette bisque est vraiment excellente... Bien épaisse, veloutée et juste corsée à souhait !

C'est vrai qu'il y a un peu de boulot, pour le tamisage, car je voulais vraiment une texture très lisse en bouche. J'ai donc sorti la passette à petits trous et procédé par petites quantités. Ça m'a pris un peu de temps, mais ça valait vraiment le coup ! Alors surtout ne zappez pas l'étape du tamisage !!!