Ragoût de boeuf à la Guinness

Bonne Saint Patrick à tous les Patrick ! Et bonne fête au Beau-Frère (Patriiiick !) par la même occasion !

Pour leur faire honneur, à tous, ce midi, c'est menu irlandais, avec ragoût de bœuf et Guiness, dans la même gamelle !!!

Je pense que, dans l'histoire, le plus compliqué, ça va être de trouver de la vraie Guiness (de la Extra Strout, siouplait !)... Un p'tit tour au supermarché du coin, pour voir s'ils ont ça en rayon et je me mets aux fourneaux !

Ragoût de bœuf

à la Guiness

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Pour 4 personnes :

600 g de boeuf (poitrine ou joue de boeuf)

1 gros oignon + 2 poireaux

2 carottes + 2 branches de céleri + 2 gousses d’ail

50 g de petits oignons nouveaux + 1 panais (ici, un rutabaga, à la place) + 10 champignons de Paris

25 cl de bouillon de bœuf + 15 cl de Guinness (Original Extra Stout)

Huile, sel et poivre

25 g de beurre + 25 g de farine

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Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir la viande, jusqu’à coloration. Réserver et jeter le jus de cuisson.

Remettre de l’huile dans la cocotte et faire revenir les légumes émincés (oignons et poireaux) ou coupés en morceaux (carottes, céleri et rutabaga). Ajouter la viande et les gousses d’ail dégermées et verser la bière et le bouillon. Assaisonner au goût et mélanger.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter 1h30, à petits frémissements.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et ajouter ensuite la farine. Mélanger. Ajouter 1 ou 2 louches de sauce, mélanger et verser le tout dans la cocotte. Mélanger de nouveau et laisser revenir à frémissement.

Vérifier l’assaisonnement, rectifier si nécessaire et servir aussitôt (ici, avec une purée de pommes de terre à la ciboulette et aux oignons nouveaux).

Inspirée par : Papilles et Pupilles (mix entre ici et ici)

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Ragoût de bœuf à la Guinness

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Bon... Nous sommes sauvés ! Il restait 2 bouteilles de Guinness, au rayon "binouze" de mon Inter !

Sinon, plutôt sympa, ce ragoût irlandais... Et pas si fort que ça, la sauce, au final (j'avais un peu peur de ça...). La viande était bien tendre et savoureuse. Bref... Une franche réussite !

Pour l'accompagnement, en plus des légumes cuits avec la viande, dans la cocotte, j'ai testé une variante du Colcannon (recette tirée également de chez Papilles et Pupilles), une purée de pommes de terre et chou vert émincé. Ici, juste des pommes de terre, de la ciboulette et des oignons nouveau. C'était excellent également.

A tester en version originale, la prochaine fois... Maintenant que Jules a enfin le droit de (re)manger du chou, je ne vais pas m'en priver !