Ravioli aux légumes du soleil

Une barquette de ravioli frais, dans le bac à promo du supermarché et quelques légumes, qu'il faut que j'achève en urgence, pour cause de ramollissement avancé...

C'est bon, tout ça ! Des féculents et des légumes, dans la même assiette, c'est l'assurance d'un plat équilibré (enfin... c'est toujours ce que j'ai entendu dire, moi, hein !!!).

Ravioli

aux légumes du soleil

Pour 3 à 4 personnes :

250 g de ravioli frais tomate/mozzarella

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 tomate

1 aubergine

2 courgettes

2 à 3 gousses d'ail

1 oignon

Huile d'olive

Sel, poivre, basilic ciselé

Garniture supplémentaire (fac) : lardons fumés, dés de jambon ou thon au naturel

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Nettoyer les légumes et les couper en petits dés. Éplucher et émincer l'oignon finement.

Les mettre dans un saladier et les arroser d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Faire chauffer un wok ou une sauteuse et y jeter les légumes assaisonnés, ainsi que les gousses d'ail épluchées et dégermées. Remuer vivement et régulièrement, pendant une dizaine de minutes (pour des légumes encore croquants).

Pendant ce temps, faire cuire les ravioli, dans une grande casserole d'eau bouillante, en suivant les indications du paquet. Compter 3 minutes environ.

Une fois les ravioli cuits, les égoutter très soigneusement et les ajouter dans le wok, avec les légumes. Mélanger très doucement (les pâtes sont fragiles) et ajouter éventuellement une garniture supplémentaire (des lardons fumés, pour moi, ici!). Continuer la cuisson, le temps que le plat remonte en température (2 à 3 minutes).

Dressez les assiettes immédiatement, saupoudrées d'un peu de parmesan râpé et de basilic ciselé.

Inspirée par : Cuisine AZ

Ravioli aux légumes du soleil

Très sympa, ce p'tit plat !

En tout cas, le Gremlins et moi, nous avons beaucoup apprécié.

Pour apporter un peu de protéines à la recette (mes ravioli étaient à la tomate et à la mozzarella), j'ai ajouté une petite barquette de lardons fumés, en supplément, dans la sauteuse.

Là, pour être complète, elle était complète, mon assiette !!!

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