Iles flottantes au four

Ce soir, au dessert, c'est Iles flottantes (express) ! J'ai pas mal de blancs d’œuf à écouler et dès que mon stock atteint un niveau alarmant, le menu est tout trouvé !

D'habitude, je cuis mes blancs d’œuf, au micro-ondes (voir ici...), mais là, j'ai trouvé une recette, où la cuisson se fait au four. Pourquoi ne pas en profiter pour tester ? Surtout, que j'ai quelques moules en silicone, qui pourrait apporter une petite touche sympa, esthétiquement parlant...

Allez ! Hop !!! Je sors le batteur électrique, je préchauffe le four et je m'y mets de suite !

Iles flottantes

au four

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Pour 4 personnes :

4 blancs d’œuf

2 CS de sucre glace

1 pincée de sel

1 briquette de crème anglaise + 1 flacon de caramel liquide + Quelques amandes effilées (version express oblige !)

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Faire revenir les amandes effilées, à sec, quelques minutes dans une poêle anti adhésive, en mélangeant constamment. Attention, ça brunit vite !!! Réserver.

Mettre les blancs d’œufs dans un grand saladier, avec une pincée de sel.

Battre les blancs en neige, en augmentant progressivement la vitesse. Une fois qu'ils sont montés et légèrement fermes, ajouter le sucre glace, petit à petit, tout en continuant de battre. Les blancs doivent être fermes et brillants (comme pour une meringues).

Beurrer légèrement l’intérieur des moules (ici, des petits moules à savarin de 7 cm ø environ) et les remplir avec les blancs en neige. Tasser bien et lisser la surface.

Enfournez 10 à 12 minutes, à 120°C (four préchauffé).

Démouler les Iles flottantes sur une plaque à four, recouverte de papier cuisson et les faire « sécher » quelques minutes dans le four éteint (dans le fond des moules, il restait un peu de liquide, au démoulage, ce qui rendait les Iles flottantes un peu humides).

Dans un ramequin ou une coupelle, verser un peu de crème anglaise et y placer 2 Iles flottantes, bien refroidies. Arroser de caramel liquide et parsemer d'amandes effilées grillées.

Mettre au frais au moins 4 heures et déguster.

Il est évident, qu’il s’agit ici, d’une version express ! Pour les moins fainéants que moi (!!!), vous pouvez préparer votre crème anglaise et le caramel, maison

Inspirée par : Les Gourmantissimes

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Iles flottantes au four

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Bon... Ça rend plutôt pas mal, mais c'est plus compliqué à préparer... Faut beurrer les moules, faut les démouler délicatement... Et en plus, il reste du liquide, au fond et j'ai dû faire "sécher" mes petites iles, dans le four éteint, quelques minutes supplémentaires.

A part ça, visuellement, c'est plutôt pas mal et ça rend plus joli que mes "quenelles" habituelles.

Pour le côté express, je ressors mon flacon de caramel liquide et ma brique de crème anglaise. Les amandes effilées grillées, là, j'ai fait un petit effort supplémentaire et je les ai faites griller moi-même !!! LOL !