Sorbet cerises... version Thermomix

Un p'tit tour chez ma nièce et me voilà nantie d'une belle provision de fraises (bien rouges et bien juteuses), d'une douzaine de beaux gros oeufs de "vraies" poules et d'un énoooorme seau rempli de belles cerises bien charnues (pas des "bigarreau Napoléon" comme à la maison, celles-là, je ne peux rien en faire à part les gober directement ! Mais des "Burlats, je crois !). 

Cette année, mon cerisier à moi n'a rien donné (le peu qui a survécu au vent, aux pluies et aux zozios, n'a pas atteint sa pleine maturité et s'est retrouvé sur la terrasse (ça va être encore galère à nettoyer, j'le sens bien !) avant qu'on puisse les boulotter !) et c'est avec plaisir que je vais déguster celles de ma p'tite Véro !

En plus de piocher dans le saladier, devant la télé, le soir, à moi les confitures et les tartes !

Après mon test "glace au chocolat" version Thermomix, j'ai bien envie de tester le sorbet à la cerise. J'ai donc passé mon après-midi d'hier à laver, trier, dénoyauter et congeler une partie de mes cerises et hop ! ce soir, le dessert est tout trouvé !

Sorbet cerises...

version Thermomix

Il faut :

500 g de cerises dénoyautées et surgelées

80 g de sucre en morceaux (on peut aller jusqu'à 100 g si elles ne sont pas très sucrées)

1 blanc d'oeuf

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Mettre les morceaux de sucre dans le bol du Thermomix et mixer 10 sec / Vit.9, afin d'obtenir du sucre glace.

Ajouter les cerises surgelées et le blanc d'oeuf. Donner 6 pressions de Turbo et mixer 1 min / Vit.9.

Insérer ensuite le fouet dans le bol et fouetter 20 sec / Vit.3.

 

   

Ça, c'est tout de suite après mixage...

Ça... C'est sans passage au freezer après mixage sur expérience : Verser le sorbet obtenu dans un bac allant au freezer, attendre une petite heure et former des boules à l'aide d'une cuillère.

Déguster.

Après quelques heures au freezer !!!

 Sorbet cerises TMX

Ouais... Ce n'est pas encore ça !

Pour la technique, pas de soucis... ça marche bien.

Après... pour la texture, le sorbet est un peu trop "mou" en fin de mixage et ne se tient pas du tout. On va dire que c'est ce qu'on appelle, une vraie "crème" glacée" !!!

Un passage au freezer et ça va beaucoup mieux !

Côté goût, bizarrement, je ne retrouve pas celui de la cerise. On sent bien le côté "fruits rouges", mais difficile de dire s'il s'agit de cerises ou d'autres choses...

Qu'importe ! Ce sorbet est très bon et avec une boule de glace au chocolat (et oui... il en reste !), on va se régaler devant le film de ce soir !