Macaronis aux aubergines et à la mozzarella

Vous vous souvenez ? Il n'y a pas si longtemps (le 19 avril dernier, pour être exacte !), j'ai partagé avec vous, une petite recette "coup de coeur", qui avait fait le buzz à la maison (les macaronis au poireau et à la saucisse fumée) et j'avais clôturé mon post, en salivant à l'avance, devant une seconde recette du site.

Je n'ai pas pu résister plus longtemps (encore que 4 mois, ça me parait raisonnable !), alors voici mon second coup de coeur, en direct live, de l'Atelier des Chefs !

Macaronis aux aubergines

et à la mozzarella

Pour 6 personnes :

500 g de macaronis

1 aubergine

1 oignon

200 g de mozzarella

Basilic

Huile d'olive

Sel et poivre

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Éplucher l'oignon et le ciseler en petits dés.

Laver l'aubergine, couper les extrémités et la couper en petits dés également.

Laver les feuilles de basilic.

Tailler la mozzarella en dés.

Cuire les macaronis selon les indications du paquet, mais en comptant 1 minute de cuisson en moins.

Dans un wok ou une poêle, faire suer l'oignon ciselé avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter les aubergines et les colorer. Puis déglacer avec 5 cl d'eau. Cuire le tout pendant 3 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter ensuite les macaronis égouttés, puis réchauffer le tout pendant une bonne minute.

Rectifier l'assaisonnement, arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer des dés de mozzarella.

Décorer le plat avec les feuilles de basilic et servir aussitôt.

Suggestion des Chefs : On peut, au dernier moment, ajouter quelques pignons de pin torréfiés et quelques tomates cerises coupées en deux. 

 Sources : l'Atelier des Chefs

 Macaronis aux aubergines et à la mozzarella

Bon. Plus de macaronis (va falloir penser à courser d'ici peu !), mais qu'à cela ne tienne, des cellentani (je ne savais même pas qu'elles s'appelaient comme ça, mes p'tites pâtes !) feront très bien l'affaire !

Un soupçon d'oignons frits, saupoudrés sur le plat, en même temps que la mozza (ça, c'est la suggestion de votre BZH préférée !!!) pour la touche de croustillant et voilà une affaire rondement menée.

J'ai parlé d'un coup de coeur ?

Ah oui ??!!! Ça, je l'ai déjà mentionné !