Gâteau aux noix et crème de mascarpone
Et oui, alors ? Et le dessert ?
Et bien... après avoir préparer mon filet mignon aux échalotes et au miel, recette que je maîtrise plutôt pas mal, depuis le temps, j'ai décidé de tester une nouvelle recette de gâteau, que j'avais mise de côté depuis quelques mois.
Le moment est donc venu de l'étrenner !
Gâteau aux noix
et crème de mascarpone
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Pour 6 personnes :
100 g de noix finement hachées
50 g de chapelure
150 g de sucre + 75 g
3 oeufs
15 cl de rhum
1 sachet de levure chimique
250 de mascarpone
1 expresso bien serré
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Préchauffer le four à 180°C. Mouiller la chapelure avec le rhum, puis ajouter les noix et la levure en mélangeant. J'ai préféré utiliser de la "chapelure" de biscuits, plutôt que de la chapelure de pain, mais cela n'engage que moi !!!
Séparer les jaunes des blancs et battre les blancs en neige ferme et fouetter les jaunes avec 150 g de sucre, pour qu'ils deviennent mousseux et blanchissent.
Incorporer le mélange noix, rhum et chapelure dans les jaunes, puis ajouter délicatement les blancs.
Verser dans le moule pour 20 à 25 minutes.
Démouler et laisser refroidir complètement avant de découper le gâteau en 2, dans l'épaisseur.
Réaliser la crème de mascarpone, en mélangeant au fouet, les 250 g de mascarpone avec 75 g de sucre et l'expresso serré. Étaler sur la base du gâteau et recouvrir avec l'autre moitié.
Mettre 2 heures au frais avant de servir.
Sources : Belloucroque (Apparemment, Blog supprimé !!!)
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Gâteau au noix, café et crème de mascarpone
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Miam ! Il est super bon, ce gâteau ! Et ça change du chocolat !
Je trouve qu'il n'a pas beaucoup levé, mon gâteau, mais ce n'est pas grave... il était très moelleux. Il faut dire qu'il n'y a pas de farine et, à part les noix moulues et la chapelure, il n'y a pas beaucoup de "pâte" à faire lever...
Par contre, et ça se voit très bien sur la photo, malheureusement, je crois que mon expresso serré n'était pas assez serré. Il y avait un peu trop de café dans mon mascarpone.
Ça dégoulinait quand même un peu beaucoup !!!
La prochaine fois, je tente avec moins de café ou juste quelques gouttes d'arôme de café. Ca devrait être moins liquide...
Ceci dit, hormis ce léger inconvénient, c'était vraiment excellent ! A déguster très très frais.