Salade de boeuf mariné (C. Lignac)

Ça y est ! Il pointe ENFIN !!! le bout de son nez !

Qui ? Le soleil, bien sûr ! Et les températures qui vont avec... Je ne supporte pas vraiment les grandes chaleurs (en bonne BZH qui se respecte !), mais ce que j'aime, par contre, ce sont les grandes salades qui vont avec... J'adore ça !

Aujourd'hui, c'est le Chef Lignac qui reprend du service... J'ai pioché la recette, dans le tome 1 de sa série de livre "Fait Maison", inspirée par l'émission "Tous en cuisine" de M6...

Ce n'est pas que je sois une groupie hystérique du Chef, mais je dois avouer, que, dans la plupart des cas, sa cuisine est très accessible et surtout adaptable selon ce qu'il y a dans les placards... Lignac n'est pas psycho rigide, comme certains... Il le dit lui même, s'il manque un ingrédient, y'a pas mort d'homme et on peut le remplacer par ce qu'on a en stock...

Bref... ici, des légumes bien frais et/ou croquants (!!!) et une excellente viande rouge, bien tendre et juteuse, comme de les aime !

On va se régaler (et surtout se rafraichir !!!) !

Salade de bœuf mariné,

façon Cyril Lignac

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Pour 4 personnes :

240 g d’onglet de bœuf

Marinade : 2 CC de moutarde + 25 cl d’huile d’olive + 1 CS de vinaigre + 1 jus de citron vert + 1 gousse d’ail hachée + Poudre de piment au goût + Sel et poivre

Vinaigrette : 1 jus de citron jaune + 6 CS d’huile d’olive + Sel et poivre

4 belles poignées de mâche ou autre salade lavée

1 petite boîte de maïs

1 botte de radis équeutés et lavés + 100 g de tomates cerises lavées

25 g de noix de cajou + Quelques pluches de coriandre

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Dans un saladier, mélanger la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron vert, un peu de piment d'Espelette, l’ail haché, du sel et du poivre. Y déposer le morceau de viande, la recouvrir de la marinade et laisser reposer au frais pendant 20 minutes.

Dans un petit saladier, préparer la vinaigrette, en mélangeant un jus de citron jaune avec 6 CS d’huile d’olive. Saler, poivrer et réserver.

Couper les tomates cerises en 2 ou 4, ciseler la coriandre. Couper les radis en rondelles ou en quartiers et rincer le maïs.

Faire griller le morceau d’onglet, selon la cuisson désirée, puis la découper en lanières.

Disposer les légumes (salade, coriandre, maïs, tomates cerises et radis) dans des assiettes individuelles, ajouter les lanières de viande et les noix de cajou et assaisonner avec la vinaigrette.

Inspirée par : Fait Maison (T1)

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Salade de bœuf mariné (C. Lignac)

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Délicieusement rafraichissante, cette "petite" salade ! Et la carnivore que je suis (Jules ne me contredira pas...) est pleinement rassasiée. Il ne manquerait presque plus, que quelques dés de Comté, pour avoir la totale... "Entrée - Plat - Fromage" !

Le petit plus croquant à ne surtout pas négliger... Les noix de cajou ! A ne pas zapper !!!