Vanille Kipferl (Bredele) (TMX)

Et hop !!! Je mets la main à ma seconde "fournée" de Bredele 2021...

Après les sablés viennois à la mandarine d'hier, je teste les "vanille kipferl". J'ai eu l'idée, en lorgnant sur mon groupe de cuisine FB et... Ces petites choses bien appétissantes, étant associées, dans 99% des cas, Christophe Ferlder, himself, elles sont forcément excellentes, non ? Pour tout dire... J'ai un peu peur de la complexité de la recette, surtout venant d'un grand nom de la pâtisserie, mais qui ne tente rien, n'a rien !!!

Bon... Après lecture, ça n'a pas l'air si compliqué ! Voire même, ça a l'air hyper simple !!! Et, cerise sur le Bredele, j'ai chopé une version Thermomix sur Cookomix !

A tester d'urgence, donc !

Vanille Kipferl (Bredele),

version Thermomix

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Pour une trentaine de biscuits :

35 g de sucre

1 gousse de vanille (ou de la vanille en poudre)

120 g de beurre 1/2 sel à T°C ambiante

140 g de farine

60 g de poudre d’amande ou de noisette + 1/2 CC de vanille liquide

Déco : 30 g de sucre glace (+ 2 sachets de sucre vanillé -fac)

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Préchauffer le four à 170°C.

Mixer le sucre en poudre et la gousse de vanille entière (grain et gousse séparés) dans le bol du Thermomix. Et le tamiser pour enlever les gros morceaux.

Ajouter le beurre, coupé en petits dés. Pétrir 1 min / V.3.

Ajouter la farine, la poudre d’amande ou de noisette, ainsi que la vanille liquide. Pétrir de nouveau 1 min / V.3. Si besoin, racler le bol avec la spatule et remixer 20 sec.

Former une boule avec la pâte obtenue (elle est assez molle…) et la diviser en 4.

Rouler chaque morceaux en un long boudin de 20 cm (environ !) et y couper des tronçons de 2 cm environ (j’ai fait 50% en forme de croissant et 50% en carré, ça en fait plus !).

Enfourner pour 15 min (four préchauffé). Les biscuits doivent être blond doré…

Laisser refroidir complètement. Mettre 30 g de sucre glace (je n’ai pas mis le sucre vanille, ne voulant pas de grains de sucre sous la dent) dans un sac en plastique hermétique, le fermer et le secouer délicatement pour bien enrober les biscuits.

A conserver dans une boite métallique de préférence.

Sources : Cookomix

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  Vanille Kipferl (TMX)

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Bon, ben... Rien à dire, hein ! Ils sont excellents, ces petits biscuits à la vanille...

J'en ai fait 2 tournées ! Une à la poudre d'amande (en forme de croissant) et une autre à la poudre de noisette (de forme carrée, plus simple à faire et plus nombreux au final...). C'est cette dernière qui a ma préférence !

Ces vanille kipferl sont très sablés, très friables en bouche et se conservent très bien, sans ramollir.

Idéal pour les petits sachets gourmands à offrir dans son entourage !!!