Brioche suisse (TMX)

Une fois n'est pas coutume ! Aujourd'hui, c'est atelier pâtisserie, même si on n'est pas mercredi !!! On va dire, que maintenant, le samedi sera synonyme d'atelier viennoiserie...

Envie de petites douceurs, pour les p'tits déj et les goûters de ce week-end. Et avant de me lancer dans l'élaboration de croissants et de pains au chocolat, je m'attaque à un truc plus facile (selon moi...), avec une recette, vue sur Cookomix.

L'avantage, c'est que c'est MoMo qui va faire tout le boulot et moi, je m'occuperai uniquement de l'assemblage. Le four se chargera de la cuisson ! Chacun son taf !

Brioche suisse,

version Thermomix

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Pour 6 à 8 pièces :

Crème pâtissière :

250 g de lait + 15 g de farine + 20 g de maïzena + 1 œuf et 1 jaune + 20 g de sucre vanillé + 30 g de sucre en poudre

Brioche :

60 g de lait + 10 g de levure de boulanger fraîche + 330 g de farine + 35 g de sucre en poudre + 3 œufs + 1/2 CC de sel + 100 g de beurre

Garniture : 100 g de pépites de chocolat + 1 jaune d’œuf pour la dorure

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Mettre 250 g de lait, 15 g de farine, 20 g de maïzena, 1 œuf + 1 jaune, 20 g de sucre vanillé, 30 g de sucre en poudre dans le bol du Thermomix. Programmer 7 min / 100°C / V.4.

Mélanger 5 sec / V.8 et débarrasser dans un saladier. Filmer au contact et réserver 2h, au moins.

Préparer la brioche : Mettre 60 g de lait et 10 g de levure fraiche dans le bol du Thermomix

Programmer 3 min 30 / 37°C / V.2.

Ajouter la farine, le sucre en poudre, les 3 œufs, le sel et le beurre, coupé en petits morceaux.

Pétrir 10 min / Bol fermé / Épi.

Réserver la pâte dans un saladier, couvert d’un torchon, pendant 2h au moins.

Dégazer la pâte et l’étaler sur un plan de travail fariné, en forme de rectangle de 40 x 30 cm, sur 5 mm d’épaisseur (environ !!!).

Étaler la crème pâtissière sur une moitié de rectangle et parsemer de pépites de chocolat.

Replier la partie sans crème sur l’autre partie et appuyer légèrement.

A l’aide d’un grand couteau, détailler 8 bandes de pâtes (largeur de 2 à 3 doigts) et placer les brioches sur une plaque recouverte de papier cuisson. Recouvrir d’un torchon et laisser lever 2 h.

Préchauffer le four à 180°C.

Dorer les brioches au jaune d’œuf battu et enfourner pour 15 min, environ.

Inspirée par : Cookomix

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Brioches suisses TMX

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Rhooo ! Je suis vraiment fière de moi, là ! C'est une franche réussite, même si, visuellement, la crème a un peu pris certaine liberté sur la feuille de cuisson... J'en ai mis trop, évidemment !

J'en ai fait 8 (pas très régulière, mais on reste dans l'artisanat !) et, honnêtement, pas sûr qu'il en reste pour demain matin, au rythme où on les engloutit ! J'en connais (mais je ne citerai aucun nom...) qui en ont gobé 2 chacun !

Bref... Un succès pour ces moches brioches suisses, mais Ô combien excellente ! D'ailleurs, on m'en réclame déjà d'autre...